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30 Fragen. 6 Kategorien. Sofortergebnis — mit konkreten Handlungsempfehlungen und orientierenden Richtwerten auf Basis des DEHOGA Zahlenspiegels 2024. Keine Registrierung.

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Schritt 0 — Dein Betrieb

Diese Angaben fließen in die Richtwert-Berechnung ein. Alle Ergebnisse sind orientierende Schätzungen — keine Garantien.

Jahresumsatz (netto)
500.000 €
50.000 €5.000.000 €
Betriebstyp
Mitarbeiteranzahl
Bewertungsskala: | 1 · Nicht vorhanden 2 · Kaum vorhanden 3 · Teilweise 4 · Größtenteils 5 · Vollständig
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Deine persönliche Auswertung

Dein Lean-Potenzial-Profil

Dein Score
Branchendurchschnitt (~3,0) Quelle: DEHOGA
Orientierender Richtwert · DEHOGA Zahlenspiegel 2024
Dein Lean-Potenzial
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Einordnung in deinen Jahresumsatz
Jahresumsatz
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Lean-Potenzial
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Orientierender Richtwert — angelehnt an DEHOGA Zahlenspiegel 2024 und branchenüblichen Lean-Benchmarks für Gastronomiebetriebe. Individuelle Ergebnisse können erheblich abweichen — eine verbindliche Einschätzung erfordert eine persönliche Betriebsanalyse.

Deine Top-3 Handlungsempfehlungen

Größtes Potenzial · Größte Hebel · Sofort umsetzbar

Datengrundlagen & Quellen
  • DEHOGA Bundesverband – Zahlenspiegel 2024 — Branchen­kennzahlen für deutsche Gastronomie- und Hotellerieunternehmen: Umsatzstrukturen, Wareneinsatzquoten, Personalkosten­anteile und Betriebsgrößen-Benchmarks.
  • Thünen-Institut – Lebensmittelverschwendung in der Außer-Haus-Verpflegung — Wissenschaftliche Grundlage zu Food Waste und Rohwarenverlust in der gewerblichen Gastronomie.
  • Lean-Methodik — Bewertungsrahmen basiert auf Toyota Production System (TPS), den 7 Muda-Formen (Ohno, 1988) sowie etablierten Lean-Werkzeugen (5S, VSM, Kaizen, Kanban), adaptiert für die Gastronomie.
  • Hinweis: Alle Potenzialwerte sind orientierende Richtwerte auf Basis von Branchen­benchmarks — keine Erfolgsgarantie. Individuelle Ergebnisse hängen von Betriebsgröße, Standort, Konzept und Umsetzungsqualität ab.
Lean-Score: —

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