Lean-Prozessberatung · Gastronomie · Stuttgart

Lean-Beratung.
Gastronomie.

Ich bringe Lean-Methoden aus der Automobilindustrie direkt in deinen Betrieb – vor Ort, konkret, nachweisbar. Kein Consulting-Blabla.

Nachweisbare Ergebnisse ab 30 Tagen
Vor Ort in Stuttgart & BW
Kostenloses Erstgespräch
Gastrobranche in Zahlen

Warum Lean kein Luxus mehr ist

Ineffiziente Prozesse kosten Restaurants täglich bares Geld – oft ohne dass es jemand merkt.

Scheitern im ersten Jahr
32% der Gastronomiebetriebeschliessen in Jahr 1
DEHOGA 2023
Lebensmittelverschwendung
24.500 Verlust pro Jahrdurchschnittlich pro Betrieb
Thünen-Institut
Chaotische Abläufe
3 von 4 Gastronomen berichtenvon ineffizienten Prozessen
DEHOGA-Umfrage 2023
Potenzial durch Lean
15-32% Kostensenkung erreichbardurch optimierte Prozesse
Lean-Benchmarks Gastro

Die meisten Betriebe warten zu lang.
Effizienzprobleme kosten täglich Geld – jeder Monat ohne Optimierung ist ein verlorener Monat. Der beste Zeitpunkt war gestern. Der zweitbeste ist heute.

Was ich tue

Vier Leistungen. Ein Ziel.

Jede Leistung beginnt bei deinem konkreten Problem – nicht bei einer Standardpräsentation.

Prozessanalyse & Optimierung

Klare Antwort: Wo verlierst du täglich Geld?

1–2 Tage Quick-Wins ab Woche 1

– Ohne Analyse läuft jede Lösung ins Leere. –

  • Wertstromkarte vor Ort aufnehmen
  • Verlustquellen identifizieren & priorisieren
  • Konkreter Massnahmenplan mit messbaren KPIs
  • Quick-Wins in Woche 1 sichtbar

Team-Workshops & Schulungen

Ein Team, das Probleme selbst erkennt – ohne Anschieben.

Halbtag bis 2 Tage Eigenverantwortung

– Jeder macht's anders, keiner macht's richtig. –

  • 5S, Kaizen & Kanban praxisnah trainiert
  • Direkt im Betrieb, nicht im Seminarraum
  • Standards, die das Team selbst erarbeitet hat
  • Nachhaltiger als jedes externe Training

Lean-Implementierung

Strukturen, die deinen Betrieb tragen.

4–12 Wochen Stabile Prozesse

– Ohne dich läuft nichts – das kostet Urlaub und Nerven. –

  • Standardisierte Abläufe (SOPs) einführen
  • Visuelle Steuerung & Lean-Boards aufbauen
  • Engpässe dauerhaft beseitigen
  • Betrieb läuft selbständig – auch im Urlaub

KVP & Kontinuierliche Begleitung

Die Verbesserungen bleiben – dauerhaft.

Monatlich Nachhaltige Ergebnisse

– Alte Muster kehren zurück, wenn niemand drauf achtet. –

  • Monatliche KPI-Audits & Auswertung
  • Kaizen-Runden mit dem Team
  • Frühzeitige Erkennung von Rückschritten
  • Dauerhafter Kostenvorteil gegenüber Mitbewerbern
Stundenbasiert

Flexibel, ohne Mindestvolumen. Ideal für punktuelle Beratung.

ab 120 €/Std.
Projektbasiert

Klar definierter Scope, fester Preis, messbare Meilensteine.

Häufigster Einstieg
Retainer

Kontinuierliche Begleitung, monatlich kündbar.

Preis auf Anfrage
Meine Methodik

Lean in 4 Phasen

Bewährt aus der Automobilindustrie – direkt übertragen in deinen Betrieb.

01

Analyse

Wertstromaufnahme vor Ort – wir sehen, wo dein Betrieb heute steht.

02

Strategie

Priorisierter Massnahmenplan mit klaren KPIs und realistischen Zielen.

03

Umsetzung

Direkte Einführung im laufenden Betrieb – keine Theorie, nur Praxis.

04

Sichern

Regelmässige Audits und KVP-Runden – damit die Ergebnisse bleiben.

Für wen?

Erkennst du deine Situation?

Diese fünf Situationen kenne ich aus der Praxis. Lean hilft in allen.

Betriebe unter Kostendruck

Der Laden ist voll – und trotzdem fehlt am Monatsende das Geld.

"Jeder Monat endet im Minus."

15–32 % Kostensenkung durch optimierte Prozesse und Wareneinsatz.

Hohe Personalfluktuation

Einlernen kostet mehr als das Gehalt – und nichts sitzt dauerhaft.

"Nach 3 Monaten macht jeder wieder sein Ding."

Klare Standards, weniger Fehler, mehr Stabilitat im Team.

Mehrere Standorte

Jede Filiale macht's anders – Qualität ist Zufall, kein System.

"Was in Filiale A klappt, scheitert in B."

Einheitliche Prozesse, skalierbare Qualitat – alle Standorte.

Neugründungen

Von Anfang an ohne Struktur gestartet – korrekt wird es teuer.

"Kein Plan, kein System, Chaos von Tag 1."

Lean-Strukturen von Tag 1 – kein Wildwuchs, keine teuren Korrekturen.

Betriebe in der Krise

Die Lage ist ernst – und normale Berater kommen meist zu spat.

"Wir haben keine Zeit für Theorie – wir brauchen Ergebnisse."

Krisenintervention mit Quick-Wins ab Woche 1, Kostensenkung priorisiert.

Häufige Fragen

Was Gastronomen mich meistens fragen

Je nach Modell: Stundenbasiert ab 120 €/Std. Projekt- und Retainer-Preise werden individuell vereinbart – immer klar, immer fair, kein Overrun. Das Erstgespräch ist immer kostenlos und unverbindlich.

Eine Prozessanalyse dauert 1–2 Tage. Implementierungsprojekte laufen typisch 4–12 Wochen – je nach Betriebsgröße und Anzahl der Standorte. Quick-Wins sind oft schon in der ersten Woche sichtbar.

Ja – gerade bei kleinen Betrieben. Weil Änderungen schneller greifen, das Team überschaubar ist und jeder Euro zählt. Lean ist keine Methode für Konzerne. Sie kommt aus der Werkstatt – und funktioniert genau dort.

Ein kostenloses 30-minütiges Erstgespräch – online oder vor Ort in Stuttgart. Kein Verkaufsgespräch, kein Druck. Ich höre zu, stelle Fragen, und du entscheidest dann in Ruhe, ob und wie wir zusammenarbeiten.

Erste Quick-Wins (Zeitersparnis, Klarheit in Abläufen, weniger Stress) oft schon in Woche 1. Messbare Kostensenkungen von 15–32 % innerhalb von 3–6 Monaten. Langfristig: ein Betrieb, der auch ohne deine ständige Kontrolle läuft.

So starten wir

3 Schritte bis zum Ergebnis

Kein langer Onboarding-Prozess. Kein Papierkram. Nur das, was deinen Betrieb voranbringt.

Kostenloses Erstgespräch

30 Minuten – online oder vor Ort in Stuttgart. Du beschreibst deine Situation, ich höre zu. Kein Druck, kein Pitch.

Analyse vor Ort

1–2 Tage in deinem Betrieb. Ich schaue hin, stelle Fragen, nehme den Wertstrom auf – ohne deinen Betrieb zu stören.

Massnahmenplan & Start

Du bekommst einen priorisierten Aktionsplan. Wir starten mit den Quick-Wins – erste Wirkung in Woche 1.