Lean Insights

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Rückblick (1 min): Eine Sache, die gestern gut lief – und eine, die wir heute besser machen.
Tagesplan (2 min): Auslastung, besondere Tische, Verfügbarkeit, Personalaufteilung.
Besonderheiten (1 min): Allergene, Reservierungen, 86-Liste, externe Faktoren.
Fragen (1 min): Wer hat eine offene Frage? Keine Diskussion – nur klären.
Abschluss (30 sek): Ziel des Tages in einem Satz. Team bestätigt.

Praxiswissen für Gastronomen in Stuttgart
– zu 5S, Kaizen, Value Stream Mapping und nachhaltiger Prozessoptimierung.

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