Vor-Ort-Diagnose · 490 € (anrechenbar) · Stuttgart
Gastronomie-Assessment Stuttgart.
Ein strukturierter Blick auf deine Abläufe — vor Ort, mit Zahlen. Die Vor-Ort-Prozessdiagnose kostet 490 € und ist voll auf ein anschließendes Projekt anrechenbar. Kein Verkaufsgespräch, sondern eine belastbare Standortbestimmung. Der Schritt davor — das Erstgespräch — bleibt kostenlos.
Inhalt
Was das Assessment beinhaltet.
Das Assessment ist kein generisches Beratungsgespräch. Es folgt einem klaren Rahmen — damit du am Ende konkret weißt, ob und wie eine Lean-Beratung sich für deinen Betrieb lohnt.
Status-Quo erfassen
Wo steht dein Betrieb heute? Drei oder vier Schlüsselfragen zu Wareneinsatz, Personalkosten, Margen, Team-Setup. Kein Quiz — sondern strukturiertes Zuhören.
Die größten Hebel identifizieren
Welche Bereiche kosten dich aktuell am meisten Marge — Lager, Schichten, Mise en Place, Standards, Controlling? Wir benennen die zwei bis drei wahrscheinlichsten Hebel.
Methodik passend einordnen
Welche Lean-Methoden passen zu deinen Hebeln? 5S, Wertstromanalyse, Kanban, Kaizen — nicht jede Methode passt zu jedem Problem. Wir grenzen ein.
Nächste Schritte vorschlagen
Drei konkrete Optionen für den nächsten Schritt — die kannst du danach selbst umsetzen, oder mit Begleitung. Du entscheidest, ich pitche nichts.
Was es nicht ist
Das Gastronomie-Assessment — kein Verkaufsgespräch.
Ich verkaufe dir in der Diagnose keine Leistung. Falls ich nach der Vor-Ort-Diagnose den Eindruck habe, dass eine Beratung für deinen Betrieb keinen Sinn macht — sage ich das direkt. Aus zwei Gründen: Es ist ehrlicher, und es spart uns beiden Zeit. Ein Assessment, das mit „Nein, das passt nicht" endet, ist ein gutes Assessment.
- Keine Verkaufs-Argumente, keine künstliche Dringlichkeit
- Keine 80-seitigen PDFs hinterher
- Keine Abo-Falle, kein „nur heute"-Rabatt
Ablauf
So läuft das Assessment ab.
| Schritt | Was passiert | Dauer |
|---|---|---|
| 1 — Anfrage | Du schreibst kurz, was dich beschäftigt (Formular oder direkt per Mail) | 2 Minuten |
| 2 — Antwort | Ich melde mich in der Regel am selben Werktag persönlich mit zwei Terminvorschlägen | am selben Werktag |
| 3 — Vorbereitung | Optional: vorab die 15-Fragen-Checkliste ausfüllen — schärft den Talk | 6 Minuten |
| 4 — Vor-Ort-Diagnose | Ich komme in deinen Betrieb: Abläufe, Wege, Zahlen — strukturierte Aufnahme vor Ort | 5–6 Stunden |
| 5 — Empfehlung | Innerhalb 2 Werktagen erhältst du eine kurze schriftliche Zusammenfassung mit den drei Optionen | bis 2 Tage |
Inhalt im Detail
Was wir im Gastronomie-Assessment genau analysieren.
Wareneinsatz
Aktuelle Quote, Schwankungen, Lieferantenstruktur, Bestellsystem, FIFO-Disziplin
Personal
Schichtplanung, Rollenklarheit, Krankheits-/Urlaubs-Resilienz, Onboarding-Stand
Küche
Mise-en-Place-System, 5S-Reifegrad, Rezeptstandardisierung, Übergaben
Service
Wartezeit-Messung, Bestellfehler, Tisch-/Reservierungs-Flow
Standards
SOPs vorhanden ja/nein, gelebt ja/nein, Eskalationswege definiert
Controlling
Kennzahlen-Bewusstsein, monatliche Auswertungen, Team-Transparenz der Zahlen
Sechs Bereiche, identisch zur 15-Fragen-Eigenanalyse. Das Assessment vertieft das, was die Eigenanalyse oberflächlich zeigt.
Häufige Fragen
Muss ich die Eigenanalyse vorab ausfüllen?
Nein, aber empfehlenswert. Wenn du die 15-Fragen-Checkliste vor dem Gespräch ausfüllst, haben wir sofort ein präziseres Bild — und du erhältst spezifischere Empfehlungen.
Was kostet die Vor-Ort-Diagnose?
490 € — und voll auf ein anschließendes Projekt anrechenbar. Entscheidest du dich fürs Projekt, ziehen wir die 490 € ab; du gehst also kein Risiko ein. Der Kennenlern-Schritt davor, das Erstgespräch, ist kostenlos.
Was, wenn ich nach dem Assessment keine Beratung will?
Dann hast du eine ehrliche Standortbestimmung mit drei umsetzbaren Optionen — die du selbst angehen kannst. Kein Drama, kein Verkaufsdruck. Das Assessment lohnt sich auch dann.
Findet das Assessment vor Ort statt?
Du wählst. Bei vor-Ort-Terminen in Stuttgart und BW kombiniere ich es gerne mit einer ersten Begehung — das verbessert die Empfehlung. Telefon und Videocall funktionieren ebenfalls.
