Über mich
Lean aus zwei Welten.
15 Jahre Automobilindustrie. 10 Jahre Gastronomie. Daraus wurde leanbite — Prozessberatung mit echter Lean-Handschrift.
Kostenlos · 30 Min · Antwort am selben Werktag
Wer ich bin
Industrie-Methodik in deiner Küche.
Ich bringe bewährte Lean-Methoden aus der Automobilindustrie in die Gastronomie. Ich arbeite vor Ort — in Küche, Service und Lager — und übersetze Wertstromanalyse, 5S und Kaizen in einen Alltag, der zwischen Mise en Place und Service-Peak funktioniert.
Mein Ziel sind deine Zahlen — nicht meine Stunden. Was ich mit dir einführe, halte ich mit dir am Leben.
In der Automobil-Großserie hab ich gesehen, was ein Betrieb gewinnt, wenn die Abläufe stimmen. In der Gastronomie sehe ich täglich das Gegenteil — Geld und Nerven, die verloren gehen, weil genau das fehlt. Diese Lücke will ich schließen: Industrie-Methoden so übersetzen, dass sie im Alltag halten. Am Ende zählt, dass mehr übrig bleibt — messbar, nicht behauptet.
Die Erkenntnis
Dieselbe Verschwendung.
Nur ein anderes Kostüm.
Was im Werk „Überbestand auf der Linie“ heißt, ist in der Küche „Mise en Place über Bedarf“. Die Verschwendungsarten sind dieselben — sie tragen nur andere Namen.
- Taktzeit→Tischrotation
- Rüstzeit→Mise en place
- Standard Work→Rezept- & Stationskarten
- Überbestand auf der Linie→Mise en Place über Bedarf
- Wartezeit am Band→Tische, die nicht bedient werden
Methode + Praxis = leanbite.
Warum leanbite
Was mich unterscheidet.
Ich kenne deinen Alltag
Ich habe selbst Schichten gehabt, die nicht laufen wollten. Mise en Place, die zur falschen Zeit fertig war. VIP-Catering, das Improvisation verlangt hat. Ich verstehe Kühlkette, Personalfluktuation, Saison-Peaks — weil ich darin gestanden habe. Das ist der Unterschied zu einer Beratung aus dem Konferenzraum.
Lean aus der Industrie, übersetzt für die Küche
Methoden, die in der Automobilindustrie Milliarden gespart haben, funktionieren auch in der Gastronomie — wenn man sie ehrlich überträgt und nicht 1:1 kopiert. Ich nehme dir den Übersetzungsschritt ab und passe alles an die Realität deines Betriebs an.
Ergebnisse, keine Konzepte
Du bekommst kein 40-seitiges PDF, das in einem Ordner verschwindet. Ich greife konkret vor Ort ein, mit dir und deinem Team. Und ich stelle sicher, dass Veränderungen bleiben — über regelmäßige Kennzahlen-Checks und SOPs, die wirklich genutzt werden.
Meine Werte
Wie ich arbeite.
Ehrlichkeit
Ich sage, was ist — auch wenn es unbequem ist. Kein Schönreden, kein Versprechen, das ich nicht halten kann.
Praxisnähe
Jede Maßnahme muss im Tagesgeschäft funktionieren. Was im Betrieb nicht hält, ist keine Lösung — egal wie elegant es auf dem Papier aussieht.
Nachhaltigkeit
Verbesserungen, die nur solange halten, wie ich vor Ort bin, sind keine Verbesserungen. Ich arbeite daran, dass dein Team die Methoden eigenständig weiterführt.
Partnerschaft
Ich arbeite nicht für dich, sondern mit dir. Dein Betriebswissen und meine Methodik ergeben zusammen die besten Ergebnisse.
Lass uns reden.
30 Minuten, kostenlos, kein Verkaufsgespräch — nur ein ehrlicher Blick auf deine Abläufe.
Oder direkt: WhatsApp / 0176 30910227